Linsegryte med grønnsaker og rød pesto

I dag prøvde jeg noe nytt, nemlig linsegryte med grønnsaker og rød pesto. Jeg hadde ingen aning om hvordan det kom til å bli på smak, men siden jeg hadde en del rester som jeg ville bruke opp, så passet ingrediensene perfekt til denne hjemmesnekra vegetarmiddagen. 😀 Og faktisk, middagen ble utrolig god, så jeg er både mett og fornøyd 😀

Oppskrift: (1 porsjon)
230 g røde linser 
Ca. 1/4 søtpotet
Ca. 100 g paprika (gul, grønn, rød)
1/2 rød løk
1,5 ss rød pesto med tomat og chili
Salt og pepper, peppermix, litt chilikrydder.
1/4 fersk chili

Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 225 grader
2. Kutt søtpotet og paprika i biter, kutt løk i strimler.
3. Ha grønnsakene over i en ildfast form, hell over litt rapsolje og krydre med valgfritt krydder. Jeg brukte peppermix og pepper, + litt chilikrydder og salt) 
4. Stek grønnsakene i 15-20 minutter til de begynner å bli møre.
5. Skyll linsene i kaldt vann
6. Når grønnsakene er ferdigstekt, tilsett linser og rør inn pestoen. 
7. Server linsegryten på en tallerken, ha litt fersk chili på toppen, og nyt en god porsjon vegetarmiddag 😀 

This entry was posted in Sunn hverdagsmat. Bookmark the permalink.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *